「媽媽你好辣」星級飯店推辣椒巧克力母親節蛋糕

2015-05-07  14:35

〔記者林嘉琪/台北報導〕這個週日就是母親節,為向也曾經「小姐好辣」的媽媽們致意,飯店業者出奇招,推出以巧克力vs辣椒、甜菜根vs黃金蜆打造的獨特母親節蛋糕,讓媽媽們永遠「辣媽當道」。

台北君品酒店為媽媽準備「辣媽的帽子」蛋糕,以法芙娜巧克力和主廚特製辣椒油作出法式海綿蛋糕體,搭配榛果黑胡椒鮮奶油及新鮮香蕉片為內餡夾層,並以朝天椒與巧克力甘納許把層層蛋糕包裹,外型是一頂紅色高帽,內餡火辣甜蜜。

飯店業者指出,近來受到食安衝擊,水果、養生食材成為受歡迎的口味,「嬌小」的蛋糕也是主流,六吋小蛋糕最受一般家庭喜愛。

華膳空廚「寵愛媽咪限量黑芝麻起士蛋糕」,讓養生黑芝麻和香濃起士「結伴成為好朋友」,並減糖、減油及手工製作打造起士蛋糕

今年讓人好驚訝的是「黃金蜆也能做成甜點」,花蓮翰品酒店甜點主廚向謹君打造「美麗境界」,以花蓮壽豐鄉有機甜菜根、國產米穀粉、洛神花,以及花蓮黃金蜆打造「盆栽」外型的蛋糕,主廚把整粒黃金蜆經蜂蜜、鳳梨、檸檬等水果蜜釀,並冷凍九十分鐘,作成甜點的蜆肉可為乳酪中增添Q彈口感。

佈滿豐富花果的繽紛蛋糕永遠是蛋糕界明星。台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳「夢幻蛋糕櫃」推出普羅旺斯、榛果柚子慕斯、四味柑橘巧克力慕斯、酒釀無花果咕咕洛夫共四款蛋糕。台北喜來登端上香橙黑糖起司蛋糕及芒果慕斯蛋糕。台北艾美酒店則以法國荔枝酒、馬達加斯加香草及法國覆盆子果泥、玫瑰醬及冷凍乾燥草莓丁作出「荔枝玫瑰鮮奶油蛋糕」。台北晶華酒店則以玫瑰花及鮮果作成法式輕甜點的「蜜粉慕斯」。

外型趣味的母親節蛋糕,讓全家過節好歡樂。台北君品酒店的「瓜瓜落地」,感恩媽媽生養辛勞。主廚先把新鮮西瓜以接骨木花蜜醃製,再以接骨木花蜜鮮奶油和杏仁蛋白餅層層堆疊,蛋糕外形和口味就像搬上一大片西瓜讓媽媽消暑一下。

  • 母親節台北君品酒店的「瓜瓜落地」,感恩媽媽生養辛勞(記者林嘉琪攝)

    母親節台北君品酒店的「瓜瓜落地」,感恩媽媽生養辛勞(記者林嘉琪攝)

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