【法廣RFI】世衛:食用腌肉等可致癌紅肉...

本內容由法廣中文部提供世界衛生組織星期一公布的一份報告稱,香腸、火腿、熱狗,鹹牛肉等可能會致癌,廣泛而言,除了禽肉,程度輕一點的包括食用紅肉也有可能有利於癌細胞生長。世衛組織旗下的國際癌症研究中心在800多項研究的基礎上綜合分析得出上述結論。該機構周一把加工肉列為可致人類癌症,把紅肉,包括豬肉和小牛肉,列為很可能致癌。根據這項研究,上述肉製品經常引發的癌症常常有大腸癌,程度稍次一點的有前列腺癌,以及胰腺癌。上述加工肉製品也包括風乾牛肉條,肉罐頭,配置品,以及肉做的調味汁。不過,國際癌症研究中心並沒有明確地把漢堡包列入可致癌類食品。但是把腌肉製品以及其它肉製品列為可致癌食品,與吸煙和石棉劃為一個等級,並不意味着它們具有同等危險的程度。根據一個獨立科研機構不久前公布的一份報告,全球每年死於癌症者,其中34000人的死因可能應歸咎於香腸腌肉製品。這個數字比起吸煙和酗酒造成的死亡要小 得多。根據同一機構的數字,每年因吸煙致癌而死亡的人數多達百萬,因酗酒而患癌致死的多達60萬,因環境污染而患癌致死的多達20萬。根據該機構的表述,致癌風險隨着食用數量的增加而增加。對於一個人來說,因食用加工肉而患上大腸癌的風險很小,但風險隨着食用量的增大而增大。根據多項研究,每天食用50克加工肉,患大腸癌的風險增加18%,假如每天食用100克加工肉,風險每天就會增加17%。不過,國際癌症研究中心承認,人們目前尚不清楚紅肉及加工肉是如何增加致癌風險的。儘管推測可能與肉類食品血中的血紅素鐵和非血紅素鐵有關;另外,保存這類肉製品的方法、高溫製作方式同樣可能增加了致癌的風險,但是,科學研究目前仍不能斷定。研究人員在報告中並沒有勸告人們吃素食,只是說“吃素與吃葷對健康各有好處和不合適的地方”。報告稱,肉提供了蛋白質、鐵、鋅和維他命B。不少獨立學者稱讚這一研究成果,同時也指出食肉與食用加工肉與患大腸癌之間的關聯已經早被提出。但這並不意味着人們要立即停止食用紅肉和加工肉,不過,如果吃得過多,應該少吃一些。世衛組織的報告激起美國和法國肉製品生產廠家及協會的抗議。美國肉製品工業協會與法國肉製品協會都強調肉類只不過是世衛組織940種列入可致癌物中的一種。 美國肉製品工業協會稱,如果按照國際癌症研究中心開列的名單,很顯然,僅僅生活在地球這一事實本身就會冒着值致癌的風險。工業國家近年來肉類消費都在下降,有兩個原因,一個是經濟危機效應,另一個原因是對食用肉類對健康以及對環境的不良影響的批評越來越多。但是,新型經濟體正在帶動全球肉消費的總量明顯上升,大陸名列第一,巴西名列第二。據法國一家機構統計,從2008到2014年,大陸人食肉增加了15%,與此同時,歐盟國家肉類食品的消費下降了15%。(安德烈/法國國際廣播電台記者報導) 

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