【祕密客】深夜食堂All in One

每回下班總苦無去處覓食的祕密客,最近聽說有家只做晚上、營業到凌晨的All in One餐廳去年底開幕,店裡還有好幾位飯店主廚坐鎮,於是找了天提早開溜,就立馬殺到All in One填肚子去。

菜單上的菜式並不多,原來除了基本菜色,也可依當日食材及顧客需求,做出Off Menu的菜色。先試了招牌海鮮粥,眼看著主廚直接在鍋中倒入礦泉水不用高湯時,心想著這樣會好吃嗎?上桌時才嘗第一口,竟停不下來,和友人稀哩呼嚕地狂嗑了好幾碗才打住,吸滿了海鮮甜味和油蔥酥香氣的米粥,襯上鮮味飽滿的湯底,也真是太好吃了!主廚介紹:「不一定要用高湯才能做出好料理,只要食材新鮮,美味就是這麼簡單。」

每天只營業短短6小時,因此肉食海鮮等食材只買當天夠用的份量,海鮮還是由主廚每天從崁仔頂採買的。這裡的鹹豬肉也很好吃,主廚自行醃漬後,簡單烤過就鹹香盡出、皮脆脂滑,淋少許檸檬汁品嘗更爽口。

吃到意猶未竟,又加點了烤魚和豬腳,現點現製的過程都在眼前一目了然,讓人吃得很放心,能和主廚互動的感覺也很有Fu。烤魚和豬腳陸續上桌,並沒有坊間同類菜色的鹹重滋味,反而吃得出刻意減少調味的用心,「我們希望讓大家吃到的是食物本身的滋味,而不是添加過多搶去了食材的風采。」主廚笑笑地說,美味也要健康,所以不光是少調味,這裡也沒有油炸物。

祕密客:這樣好吃又有良心的美味食堂,還不捧場嗎?

All in One
台北市基隆路1段101巷23號
(02)2767-7058

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