亞都麗緻天香樓創立將滿30年 邀名廚李亞平來台客座


▲功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜。(圖/台北亞都麗緻飯店提供)

旅遊中心/綜合報導

台北亞都麗緻飯店「天香樓創立快滿30年了!在30周年前夕,台北亞都麗緻特請前香港天香樓名廚李亞平師傅來台擔任廚藝顧問,於6月8日至21日推出「天香30 歲月滋味 經典回歸」活動,提供八寶鴨、新風鰻鯗等提供超過30道正統杭州經典老菜。

此次李亞平師傅來台客座亞都麗緻飯店「天香樓」,提供單點、個人套餐及桌菜不同選擇,其中平日中午的單點料理入門價200元起,8道傳統老菜個人套餐價格1600元至2500元。

此次李亞平師傅帶來的經典料理,囊括36道杭州菜中的春筍步魚、東坡肉、龍井河蝦、富貴土雞、功夫醬香鴨、生爆酥鱔背、西湖醋魚、油燜鮮筍、炸響鈴、油爆鮮蝦及神仙鴨湯等。功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜,主廚將全鴨完整去骨而不破皮,再以蔥、薑、醬油、紹興酒醃製一天入味,並填入八寶內餡後,外層澆淋熱水讓鴨皮緊實收縮再以蒸籠蒸透入味,最後上桌前酥炸至表皮呈金黃色。

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