加工肉品吃多罹癌? 香腸攤:見仁見智啦

世界衛生組織(WHO)昨天發表聲明,攝取香腸、火腿及熱狗等加工肉品,可能導致大腸癌,致癌風險列在與香菸同樣最高的第一類致癌食品,紅肉則被列在次高的致癌可能性。這是WHO的國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer,IARC)首度評定肉品,來自10個國家的22名專家小組,審視近20年間逾800份針對加工肉品或紅肉與癌症之間關係的研究報告後,得出此次結論。把加工肉品正式列為第一類(Group 1)致癌物,代表「有足夠證據」它對人類會致癌,同等級還有香菸、石棉及柴油廢氣等。而儘管紅肉具營養價值,也是鐵、鋅及維生素B12的主要來源,紅肉仍被列入第二A類(Group 2A)致癌物。報告引述WHO學術研究機構「全球疾病負擔計劃」最近調查的數據指,估計全球每年約3.4萬宗癌症死亡病例,是由於大量攝取加工肉品,而每年死於大量吃紅肉者則約5萬人,相較之下每年約100萬名癌症死亡病例是因為抽菸,60萬例是因為酗酒,逾20萬例是因為空污。英國牛津大學與英國癌症研究協會學者凱伊(Tim Key)昨說:「這不代表你要停止吃任何紅肉或加工肉品,而是若你平常吃很多這類肉品的話,應該要減少攝取量。培根偶爾吃不會有太大傷害,適量攝取才是健康飲食。」在士林夜市經營香腸攤近20年的林老闆表示,早期製作香腸為增加脆度及蓬鬆感,會加化學添加物,現在多以天然原料代替,對世衛報告,他說:「見仁見智啦!」民眾林玉山說:「以前都吃培根蛋,以後要改吃鮪魚蛋了。」粉領族陳姿均說:「我喜歡吃牛肉,但我不會一天吃幾公斤吧!」(綜合報導)

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