加工肉品增罹癌風險!國健署:早餐少吃培根、香腸


加工肉品。(圖/取自《每日電訊報》)

記者趙于婷/台北報導

國際癌症研究機構(IARC)研究證實,食用較多加工肉品和紅肉,會增加大腸癌風險,預計於11月2日公布加工肉致癌研究。國健署署長邱淑媞表示,加工肉品及未加工的紅肉都會增加罹患大腸癌的風險建議常吃西式早餐的民眾,儘量減少點含有培根香腸及漢堡等加工肉品的餐點,以魚肉、瘦鷄肉來取代。

國健署也提醒,盡量遠離加工肉品,如培根香腸、火腿等煙燻、鹽漬或製作過程中加入防腐劑或化學物質(如硝酸鹽或亞硝酸鹽),皆是可能產生致癌物質的加工食品。而世界衛生組織(WHO)未來也可能宣布將加工肉品列為與菸、酒及石綿等同一等級的致癌物。


 

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