台北花園 周日早午餐再升級

台北花園大酒店再度出招,搶攻頂級客群,2月起在周日時段推出「伊比利豬和21天熟成美國肋眼」自助式早午餐,透過當紅的伊比利頂級豬肉,可望推升周日業績三成。

PRIME ONE牛排館主廚陳宏倫表示,比利亞黑蹄豬又稱伊比利豬,主要生長在西班牙南部,堪稱世界上最優雅、尊貴的豬,飼養以野外方式放養,期間更以食用大量野草、樹根,伊比利豬令人讚嘆之處則是生長期間大量食用成分與橄欖樹相同的橡果子,肉質細緻、柔軟,並特選伊比利法式帶骨豬里肌以爐火炭烤,油脂醇厚、柔滑,獨特果實天然甘香更是令人趨之若鶩。

除此之外,早午餐另外一個重點是21天熟成美國肋眼,選用油脂分布如霜,牛肉風味、柔嫩度、多汁度堪稱頂級的美國U.S. Prime肋眼牛肉,經過21天乾式熟成,加上利用相思木及龍眼木炭烤烙痕後,放入煙燻箱,以核桃木煙燻並回溫,肉汁完整保留,清新木香隨著輕煙滲入,增添獨特香氣,再以頂火高溫烤箱烤至外表酥脆,上桌切開後肉質閃耀出美麗的櫻桃紅。

伊比利豬。 台北花園/提供

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