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吃菜不吃肉 毛病多

台北市一名五十多歲,剛從教職退休的張太太,最近常出現精神不濟的狀況。出門常忘東忘西;有一次煮湯甚至忘記關火就準備出門。張太太很擔心這些狀況是失智前兆。

事實上,張太太很注重養生,盡量多吃菜以取代肉類,平時刻意減少食物份量,以降低身體負擔,最近天氣漸熱,她開始出現輕微食慾不振;再加上孩子已結婚、家裡只剩夫妻兩人,飯菜難準備,經常只有兩菜一湯。張太太不但記憶力變差,還有失眠、容易感冒等問題。子女帶去諮詢黃淑惠營養師,結果發現,長期錯誤養生觀念,加上不當減少食物攝取量,導致營養素缺乏,無法順利進行生理功能協同作用,進而引發這種種症狀。

黃淑惠營養師分析,不少年長者很重視養生,不敢多吃油炸食物、紅肉,飯也吃得少,飲食強調少鹽、少糖、少油,這種概念雖然正確,但年長者往往忽略一點,如果沒有吃紅肉,就要攝取一些黃豆製品、蛋類、魚類、雞肉等蛋白質食物,補回少吃的蛋白質。如果蛋白質攝取不足,年長者就容易出現肌少症,肌肉質量、力量不足,連走路都會出問題。

黃淑惠營養師舉例,過去曾遇到年長者每到下午就感覺精神不濟、頭昏眼花,檢查血糖、血脂、血壓等指數都很正常,後來才發現,因為長時間沒有吃紅肉,也沒有額外攝取鐵質等營養素,使得血紅素、紅血球數目偏低,雖然情況沒嚴重到惡性貧血,但由於大腦有點缺氧,導致上述症狀。

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