吞嚥困難者吃粽子 專家推薦五穀粽

端午節將到來,不少人會吃粽子應景。但有吞嚥困難毛病的民眾可要慎選食材配方,朴子醫院營養師毛柔壹今年針對吞嚥功能不佳的年長者,提出五穀粽食材配方,她建議三大原則「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」,讓飲食更均衡。她表示,五穀粽熱量低,營養且好消化,可以充分嚼碎。傳統糯米粽比較黏Q,而且咬入口內不易嚼碎,如果消化功能不佳,食物在腸胃內停留過久,容易引起漲氣。改吃五穀粽正好可以避免此一問題。但每餐以1顆為原則,一天不要超過3顆,也不要加過多含鈉量高調味料,或者用新鮮的蔥末、洋蔥、蕃茄泥、蒜末及薑末替代部分的醬料。至於粽子的內餡,毛柔壹建議,可以利用豆干取代肥肉,或者白肉取代火腿臘肉,選用栗子取代蛋黃,而且是市面上市售都有現成的食材。毛柔壹表示,吃粽子時也可以配一碗蔬菜湯,讓飲食更均衡,同時增加膳食纖維。她指出,葉菜類可將蔬菜切碎或剪短,勾芡並且延長烹煮時間,使青菜軟爛方便咀嚼。也可多選擇瓜果類食材煮湯例如:冬瓜、絲瓜、胡瓜、南瓜等質地軟爛較方便咀嚼,避免腸胃道不適症狀。或者購買陳皮、山楂、烏梅煮熱茶湯飲用可以消暑解膩、照顧腸胃。(王智勇/嘉義報導)

包粽的食材最好先浸泡為佳。朴子醫院提供。

有話要說 投稿「即時論壇」

“吞嚥困難者吃粽子 專家推薦五穀粽”評論:

即時代誌:
本週代誌:
即時熱詞:

關閉

按讚了解最新資訊

關閉

吞嚥困難者吃粽子 專家推薦五穀粽
您的意見(必填)
提交關閉