員山韭菜介好吃 名廚創意料理上菜

記者陳木隆/宜蘭報導

員山鄉湖東村是全宜蘭縣唯一的「韭菜種植專業區」,清明節過後,是韭菜生長快速又好吃的最佳時節。員山鄉公所27日邀請知名大廚陳明德,運用韭菜創造出10道色香味俱全的美食佳餚;還安排大湖國小學童下田割韭菜,再拿到溝仔寮清洗,從收成、洗菜到變成桌上美食,個個親身體驗家鄉的農村文化與產業特色。

員山鄉長江永和指出,陳明德是交通部觀光局評定的百大名廚之一,鄉公所邀請他指導大湖底休閒農業區餐飲業者,用當季盛產的韭菜為主食材,作出:蓴菜韭菜分子魚卵〔韭菜燕麥餅〕、鳳凰雞鳴嚐韭酒、福袋韭香滿鍋盅、韭香芋卷棗餅韭菜卷、金莎培根起司韭條品酥炸時季水菓、韭菜翡翠海鮮濃湯、脆韭酥冬瓜煎魚捲等佳餚。

一道道的美味料理端上桌,讓人發現,原來韭菜可以和這麼多食材巧妙搭配,呈現出創意與美味,叫人吃了還想再吃。

江永和表示,四月正是韭菜的盛產期,湖東村韭菜種植專業區共有20甲,所種韭菜屬日據時代的「古早種」,尢其是清明節過後,因為氣候回暖、雨水多,韭菜的生長,比起天冷時快了許多,也最為好吃,賣到台北、基隆等地,十分搶手。

鄉公所表示,韭菜除了可以熱炒、包水餃之外,還可以作出多種創意料理,鄉農會家政班的婆婆媽媽們,還研發出「韭菜面膜,兼具食用與養顏美容的功能呢!

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