喝出好茶滋味 老先覺有口訣

茶藝師李玉萍喝茶年齡超過30年,泡茶、喝茶都有一套。(馮景青攝)

如何喝出好茶滋味?茶齡超過30年的茶藝師李玉萍表示,台灣老一輩的人喝茶有一口二滾三入喉的口訣,拿起茶來先喝一小口,敏銳的小嚐滋味;接著大口在口腔裡滾過一遍;最後再入喉嚐茶的喉韻。如此喝茶,韻味無窮。

李玉萍老師說,最近紛傳茶葉含農藥殘留,她最為推薦苗栗、新竹產的東方美人茶,必須經過小綠葉蟬的啃食,不能灑農藥,表示它一定是有機茶。而且這種茶是台灣獨有的茶,茶葉在茶水里翻滾、泡開時非常美麗,用透明玻璃茶壺,更能欣賞到茶葉泡開的美麗。

好茶難得,喝到好茶一天都很舒服。李玉萍老師建議,喝好茶前先看湯色,以清亮為佳;聞香氣,以手放到鼻下輕搖,而不是搖頭;嚐滋味,像東方美人就有熟果味後蜂蜜香;喝完茶水後,還可以拿起杯子聞聞杯底香,充分享受喝茶的好滋味

而從早到晚,喝的茶種類也有講究,早晨宜喝綠茶,或是發酵少的清茶,最為醒腦,讓人很有精神的做事;中午、下午宜喝半發酵茶烏龍或是紅茶,去脂、提神;晚上則喝黑茶或陳年老茶,安神不影響睡眠。

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