培養天然酵母做麵包 Gingerbread Bakery 不一樣

當熟悉的番茄、檸檬等台灣水果,甚至是枸杞,培養天然酵母,和入麵包中,會讓麵包演化出怎樣的新鮮?

台灣麵包店愈來愈多,但自家培養酵母的風氣卻沒有成正比。Gingerbread Bakery負責人Ginger說,麵包店常用的商業酵母,好處是發麵糰時間短而且穩定,烤出的麵包內裡氣孔大小均勻,但這樣的麵包當然也少了細膩香氣與個性。

麵包也可以是一種個性化商品」,店內的麵包分成台灣水果酵母、舊金山酸種與日本星野等三系列,強調都是使用天然酵母。不管喜歡個性水果酸香,或是有咬勁的歐式麵包、鬆軟香甜的日式麵包,都有得選。

本土食材也在麵包大放異彩,包括黑麥芭樂、三星蔥麵包、蜂蜜檸檬等。45元起。 記者陳易辰/攝影

因應台灣人喜愛鬆軟的日式麵包Gingerbread Bakery第三個系列是使用日本星野酵母麵包體比較濕潤、微黏。Ginger說,日式麵包重奶、糖、油,麵包體本身是配角,重點是搭配的食材,像抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。

哪裡吃?

地址:台北市大安區大安路一段172號

電話:02-27033558

營業時間:平日09:00~21:00 周六、日至20:00

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