大魯閣成都展業 滷肉飯小籠包受歡迎

別家企業用台灣的技術及know how在大陸經營事業,2014年11月首度在四川成都開業的大魯閣,用保齡球、滷肉飯和小籠包文化交流,四川辣妹子和台灣的溫和敦厚融合得挺好。

台灣的製造業在大陸設廠生產,運用台灣的技術、know how和大陸的土地、人工,兩邊的交流透過的是勞僱之間及製造流程的管理,但透過舌尖和運動娛樂來交流還不多見。

大魯閣集團副總經理許俊麒表示,大魯閣早在2010年考察過成都的運動娛樂市場,因當時不算成熟而作罷。未料在香港興建海港城的地產商港商九龍倉集團卻看上成都的發展潛力,並且力邀大魯閣來成都共同開發市場,大魯閣這才重新踏上成都市場。

大魯閣旗下上海基創體育投資執行長林志松表示,大魯成都第一家店開在成都市中心精華區的國際金融中心,中心辦公大樓內都是高薪的白領,對於大魯閣樂記餐廳平均客單價人民幣70元到80元接受度非常高,甚至認為性價比超高,每道菜單價夠便宜。

林志松指出,口味偏好鹹麻辣的成都人難以接受菜中的甜味,所以不能放糖,但是女性食客卻對甜點難以抗拒;廚房內的大師傅幾乎都是台灣人,幾番調整後,靠著台灣美食名號和創意創新,硬是被網友食客在「大眾點評」上,評為4顆半星的榮譽。

樂記餐廳內部統計,來客約65%為女性,點菜第一名是台灣代表的滷肉飯,第二名是檸檬叉燒,第三名是小籠包

林志松說,滷肉飯每碗人民幣12元,小籠包8個一籠26元,點菜率非常高;而港式叉燒外面包上一層薄薄的檸檬片,大受女性食客歡迎,幾乎每桌必點。

樂記餐廳打算從2月起更換全數130道菜的40%,讓小籠包、港點、燒臘、熱炒等四系列菜色有所調整,並拉高菜單價;其中甚至搭上大陸最紅的洗腦歌「小蘋果」之勢,趁勢推出酷似小蘋果的包子,內餡則是特別的蔓越莓與紫薯,充分展現台灣人的創意和靈活反應市場。

林志松說,樂記餐館隔牆的大魯閣保齡球館,有14條成人球道、3個撞球檯、投籃機、射飛鏢,及4條兒童保齡球道,成人打一局約人民幣35元到45元,平均客單價約80元,消費者來一次大魯閣連吃帶玩,大約160元到200元,帶動2014年12月營業額衝上90萬元。

他透露,大魯閣保齡球館開始改用儲值卡,使用各種設備都可刷儲值卡,有父母為了小朋友玩一次5元的投籃機,一口氣儲值人民幣3000元,讓球館內的工作人員見識到成都人的消費豪氣。

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