打響嘉義「鯛」名號 台灣鯛競賽嘉義3組擠身全國10大

▲優質台灣競賽嘉義縣成績表現亮眼。(圖/嘉義縣政府農業處提供)

地方中心/嘉義報導

首屆優質台灣競賽成績出爐,共評選出10組,其中,嘉義縣計有江丰佑、蔡姜及陳國偉等3組榮獲殊榮。嘉義縣政府農業處表示,此3名獲獎養殖戶,能夠脫穎而出,是因為在種苗、水質、飼料、營養、疾病預防及環境管理等每一個環節上,都非常講究,且必須全年無休細心呵護,魚隻才能健康長大及肉質甜美。

行政院農業委員會漁業署日前舉辦「優質台灣鯛」競賽,參賽的養殖戶必須與具HACCP或ISO22000驗證加工廠結盟參賽,以冷凍去皮台灣鯛魚片報名參賽,由專業評審委員就外觀顏色、氣味、肉質以及養殖戶和加工廠是否通過ASC、CAS、產銷履歷認證及輸歐盟登錄4項書面資料等進行評比,藉由比賽提升台灣鯛品質,以及促進產業競爭力。

嘉義縣政府農業處指出,種苗的選擇,是水產養殖中最重要一環,好的魚苗品系,至少應具備有高換肉、高取肉、高抗病及高品質的特點,在本次獲獎的3家養殖戶,其魚苗都是來自嘉義縣的高鉦台灣鯛繁殖場,繁殖場負責人林篤毅也表示,該場育種的品系生長速度快、活存率高及肉質佳,是讓養殖戶獲獎的關鍵元素之一。

此外,加工技術也會影響台灣鯛魚片品質。這3家養殖戶所結合參賽的加工廠,都是嘉義縣內的東晟水產有限公司,是一家通過ISO22000、HACCP、產銷履歷、歐盟與台灣鯛ASC等相關認證系統的專業水產加工廠。

東晟總經理葉哲維表示,「我們公司擁有優越的加工及冷凍技術,才能維持台灣鯛肉質鮮嫩,口感好比鮮魚的特色,同時確保產品的高品質、衛生、安全」。

嘉義縣的台灣鯛養殖面積達1,000餘公頃,產量約2萬公噸,是本國台灣鯛生產重地,因擁有純淨無污染的水源,以及純熟的養殖技術,使得台灣鯛不僅體型碩大、肉質更堅實、鮮美。

2015年優質台灣競賽得獎名單,依養殖戶姓氏筆劃數排列為,江丰佑/東晟水產有限公司 、黃金發/允偉興業股份有限公司 、黃劉束瓊/允偉興業股份有限公司 、郭豐/允偉興業股份有限公司 、陳國偉/東晟水產有限公司、 葉哲維/東晟水產有限公司、 葉宇宸/東晟水產有限公司、 葉勝謙/東晟水產有限公司、 蔡姜/東晟水產有限公司、 鄭悅青/東晟水產有限公司。

台灣鯛肉質新鮮、紅潤。(圖/嘉義縣政府農業處提供)

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