日本一蘭拉麵6/15開賣 同業驚呼:他們瘋了嗎?

一蘭台灣台北本店」主攻「天然豚骨湯拉麵」,每碗訂價台幣288元。(圖/一蘭拉麵
開在台北信義區的日本一蘭拉麵」在台首店,占地超過200坪,6月15日開幕後將採24小時經營。(圖/一蘭拉麵
一蘭台灣台北本店」與日本同步,門市內規畫有用木板隔間的「味集中區」讓客人享用拉麵。(圖/一蘭拉麵
「釜醬汁豚骨叉燒肉」在台每份訂價148元。(圖/一蘭拉麵
一蘭拉麵」的點菜單就一張紙,上面的菜式不多。(圖/一蘭拉麵

被赴日台灣旅客視為「朝聖美食」的「一蘭拉麵」,正式進駐台灣,開在台北信義區松仁路上的台灣第一家分店,已確定於6月15日正式開賣,店舖總面積216.45坪,卻只設了60個客席座位,並附設近35坪的工廠,在台公關代表張湘英表示,菜單上的拉麵就只有一種口味,亦即強調創業至今味道始終維持不變的「天然豚骨湯拉麵」,開幕後將採24小時經營。

一蘭拉麵」首店插旗租金昂貴的台北信義區,超過兩百坪的門市以一格一格木板規畫的「味集中區」卻只設60個座位,同時只攻一種麵,加上24小時營業,展現了在台灣日系拉麵市場「橫掃千軍」的雄心企圖。只是,今年外食餐飲市場不甚景氣,去年至今已有些品牌陸續在台吹熄燈號,加上餐飲市場人員招募不易,且受到「一例一休」衝擊,人員排班調度使經營成本增加,故「一蘭拉麵」要如何在台快速搶攻市占,是市場同業高度關注焦點。而有資深餐飲專業經理人在得知「一蘭拉麵」在台手筆後,更驚呼他們瘋了嗎!

在「一蘭拉麵」之前,今年就有米其林一星的「Tsuta 蔦」拉麵,「麵屋一燈」副品牌「豚骨一燈」,以及「琉球新麵-通堂」相繼被引進台灣,若在加上去年以前的〈玩笑亭拉麵〉、乾杯集團引進的「一風堂拉麵」,以及「一番拉麵」、「山頭火拉麵」與「屯京拉麵」等,都在外食市場打著「日本拉麵名店在台分店」旗號搶供商機,如今「一蘭拉麵」正式搶灘台北,除掀市場話題,並再度引爆日式拉麵大戰。

一蘭拉麵」首店插旗租金昂貴的台北信義區,超過兩百坪的門市以一格一格木板規畫的「味集中區」卻只設60個座位,同時只攻一種麵,加上24小時營業,在今年起不甚景氣、人員招募不易,且受到「一例一休」衝擊,人員排班調度成本增加的外食餐飲市場中要如何快速搶攻市占,更是餐飲同業高度關注焦點。

創始於1960年的「一蘭拉麵」,是以「天然豚骨拉麵專賣店」起家,目前在日本有68間連鎖門市。2013年起「一蘭拉麵」跨足海外在香展店,2016年則進運美國。挾「老字號」名氣加上連鎖店數多建立的高知名度,「一蘭拉麵」每到新市場展店都造成轟動。隨著赴日本旅行的台灣客與日俱增,不少國人都吃過「一蘭拉麵」,故「「一蘭要來台灣了」的消息一出,引發不少台灣「拉麵控」的關注。

只是,不知是籌備耗時、良店難覓,還是刻意操作「飢餓行銷」,市場雖在兩年前就已傳出「一蘭拉麵」要來台的消息,卻始終「只聞樓梯響」,吊足了食饕與媒體胃口。如今「一蘭拉麵」確定在6月15日開幕,預料將掀排隊熱潮。

一蘭」的「天然豚骨湯拉麵」在台訂價每碗288元,該麵湯頭標榜與日本同步,是由40多位師傅精心研調製。除了拉麵外,菜單上另外兩項單點菜式分別是148元的「釜醬汁豚骨叉燒肉」,以及108元的「抹茶杏仁豆腐」。餐廳並有「一蘭拉麵博多細麵」(附一蘭特製紅色秘製辣粉)與「紅色秘製辣粉」兩伴手禮外賣。

(工商)

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