板橋下午茶小點心!皮帶嚼勁、多汁的小籠包

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很多時候有些人喜歡問我:「小虎,你覺得什麼地方的XX最好吃,你覺得那家的XX最好吃」。正格的,我不是很想回答這樣的問題,或者應該說我常這樣說:「東西好不好吃絕對主觀,舌頭只長在自己嘴裡,沒有我覺得最好吃,只有你覺得最喜歡」。

好的,為什麼我開頭要老調重提呢?那是因為這一家目前為止個人覺得板橋最喜歡的小籠包店,我帶過很多朋友來吃,有人非常喜歡,也有人無感......。翻了一下之前在莒光路時我寫的文章是2015年1月,也就是說兩年前。最近(兩個月前)突然發現它不見了....又在現在的位置重新開張。新店的位置在之前我寫過很多次的排隊燒臘店「福記」的斜對面,也就是雙十路二段47巷2弄口。

如果你是之前在莒光和莊敬路口的老客人,看到這簡單的招牌就會認得,價位好像也沒有因為搬了家漲價。

至於賣的品項除了早前的小籠包和鮮奶小饅頭外,多了飲料奶茶、紅茶和夏、冬不同的湯品。

我想多了飲料和湯品,應該是因應店裡現在有內用的位置(以前只能外帶),雖然坐位不多,但好歹有一個地方可以坐下來。

搬新店後我來了四、五次,幾乎都點湯....也許是我越來越不喜歡喝奶茶之故...紅茶則是本來就不愛。

這菜頭貢丸湯算是中規中矩,談不上好不好吃,如果想配個湯點也無妨,單純只想吃小籠包,不喝也沒什麼損失XD

曾有一次某個日本人問我湯包和小籠包有什麼不一樣?我反問了才發現外國人幾乎把鼎泰豐的「湯包」當成「小籠包」。那到底兩者有什麼不同?就我個人的認知;湯包皮薄湯汁多,小籠包皮厚有嚼勁,但相對湯汁就沒那麼多。不過,還是那句話,好吃就好了,管他叫「湯包」還是「小籠包」。但,我還是想說一件事,咱小時候只有小籠包沒有什麼叫湯包。而皮也正是個人偏好小籠包不那麼愛湯包的主因,皮、湯、餡不同口感、味道的層次。

如果我覺得名字不重要,那為什麼又要花時間解釋自己認定的「小籠包」和「湯包」之間的差別呢?主要是我個人覺得這家小籠包,其實是介於兩者之間。它的皮不像小時候我常吃的小籠包那麼厚,但卻仍保有一點麵團的嚼勁和我偏好的微澎鬆口感,附帶一提的是這家的麵皮帶著一抹我偏好的微甜,固然吃上一整籠,那甜會有一點負壓。但我有解,別怕,我們後面再來聊。

談完皮再來說說這家的餡。先說肉質,相對來說我覺得它比兒時我記憶中的小籠包來得好,最少肥肉不那麼得多,口感也相對札實,味道端最大的差別有於少了「醬」香和鹹度,取而代之的是不算少,但有時沒拌好,整粒都沒的蔥甜,還有隱約可以吃到一點水煎包常注入的元素「薑香」,另外就是吃多漸強的甜。說實話,我不太了解這甜是打那來的....但愛的人是因為這薑味和甜度,不喜歡的人也因為它倆.....。

最後,我得承認搬新店後,我失去了之前剛發現它時的驚豔,但那也許是因為我初發現時,連吃了兩個月之故(幾乎每天),另外就是我覺得它的品質和穩定度有差,有時覺得有湯汁很好吃,但有時卻會偏乾,甚至麵皮偏軟微爛。猜想是搬了新店生意沒那麼好之故....個人覺得也許可以包好後先不要蒸,等客人點了再蒸,雖然也許客人會等久一點,但不管是口感還是湯汁、味道,應該都會穩定且美味許多。

前面講了這小籠包吃上一籠(所以後來我都只賣半籠當下午的點心)會有一點漸強的甜膩,解決方案就是這個辣椒汁。說實說它不算辣,甚至帶點微甜,不過它勝在不會太鹹,在單吃上兩個小籠包後,沾上它也確然變得更好吃。不過,如果你完全不吃辣,最好不要整粒都沾....。

小籠包.鮮奶小饅頭新店
地址:新北市板橋區雙十路47巷2弄口
營業時間:11:00-21:00~22:00賣完為止,星期四公休。

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

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