神秘客評比大嚴選!100道台灣特色團餐料理大公開

▲112家餐廳被評選為「2016臺灣團餐特色餐廳」展示菜色。(圖/觀光局提供,下同)

記者賴文萱/台北報導

經過評審團嚴格評比,選出最具在地特色且充分運用在地食材,同時兼具好味道與服務品質的112家「2016臺灣團餐特色餐廳」,26日下午齊聚交通部運輸研究所國際會議廳,現場由10家獲獎餐廳展示得獎料理,共計100道美味佳餚利用在地食材,烹調出道地、鮮美、又實惠的好味道,交通部觀光局更鼓勵業者維持得獎團餐的品質與誠信,讓旅客能藉由得獎團餐瞭解各地特色,呈現臺灣美食的多元。


▲▼現場由10家獲獎餐廳展示得獎料理

由交通部觀光局主辦的「2016臺灣團餐特色餐廳」評選活動,由產、官、學三方評審以神秘客的方式,親自到餐廳進行每桌2,500元之餐標審查。從「廚房管理」、「在地與文化」、「速度與品質」、「美味與創意」、「友善環境」和「健康與養生」等六大方向,作為評分標準,評審團委員於實地訪查期間,也發現團餐餐廳在菜色或結合在地文化上有一些特別有趣的小故事!

例如,台北市有一家餐廳為讓遊客記住他們的「花香刈包」,特別與台語刈包俗稱「虎咬豬」的諧音「福咬住」來解說,希望讓客人吃了後能夠「留住福氣」。這次獲奬餐廳中有一家餐廳它的經營者名字唸起來「菜、真、讚」突顯其命中註定要從事餐飲業,也確實這些年來秉持老師傅教誨,提供在地新鮮美味給消費者,在當地經營得有聲有色,可說是宴會場之最。

值得一提的是,苗栗有一家餐廳可說是「三代女人香」,本著認真、執著及創新的態度將「煮食」的專業,完整傳承並保存其家族「客家味」。另外餐飲集團從高雄發跡,現朝發展旅宿產業,並發展出商旅與酒店品牌,目前旗下商旅南東館餐廳除以傳統懷念料理為主,也提供西式百匯等高優質餐飲服務,為集團重新打造出屬於集團的新餐飲服務風貌。

▲112家「2016臺灣團餐特色餐廳」獲頒獎狀。

交通部觀光局表示,本次獲選的112家特色餐廳持續推薦給旅行社接待國際、大陸來臺旅客及國民旅遊團體包裝行程參考運用,也提供全國公司行號年終尾牙、親友聚餐、宴會選用;同時,更將製作臺灣團餐特色餐廳專屬網站,包含中英日韓四國語言版本供國內外民眾查詢,宣揚臺灣團餐的美食文化,並行銷至國內外市場。

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