紅柿季節近了 柿子真的要挑軟的吃 

台中豐原公老坪種植30公頃俗稱「紅柿」的四周柿,隨秋天腳步接近紅柿果色開始由綠轉黃,預告吃紅柿季節到來。豐原區農會總幹事蔡森揚表示,紅柿除當水果吃,也有不少人拿來做菜。今年受氣候影響,紅柿收成時間比較慢,目前市場零售價格視品相不同,1斤約40元左右。至於怎麼挑紅柿?他笑著說:「柿子當然挑軟的吃啊」。農民涂竣溢說,紅柿的果實無法自然脫澀,沒有加工處理無法入口,與近年從日本引進的甜柿不同,紅柿人工脫澀處理過程約3天左右,去除澀味後,才有辦法入口食用。豐原區農會總幹事蔡森揚指出,紅柿含有豐富水溶性膳食纖維,可當水果吃也可入菜,台灣在新竹、苗栗及台中都有種植。豐原除公老坪山區外,東陽里也有大面積種植,紅柿甜度可達13度,每9月至10月下旬為盛產期。蔡森揚說,經催熟脫澀處理的紅柿果肉會變軟、果色變紅,軟柿、紅柿稱呼由此而來,大家常聽說的一句話「柿子挑軟的吃」,就是說紅柿要軟的才好吃,但大家挑選紅柿千萬不要用手捏,這樣會造成紅柿損傷,只要看紅柿果肉呈現鮮豔紅橙色,就會是好吃的紅柿。(陳世河/台中報導)

紅柿沒有經催熟脫澀處理無法食用。翻攝畫面

採收下來的紅柿還需經過催熟脫澀處理才能食用。翻攝畫面

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