老人吃水果 盡量多樣化

不少年長者因為用餐時間吃飽了,所以水果就只吃一點點,有時就只吃蘋果兩、三片。黃淑惠營養師建議,吃水果最好在餐與餐中間食用,可以吃午餐、睡午覺後再吃點水果水果攝取量會比較充足,且對血糖、血脂控制也會比較好。

黃淑惠營養師表示,一般人用餐時間多會食用米飯等澱粉類食物,加上配菜,血糖、三酸甘油脂本來就會上升。如果再吃水果,血糖、三酸甘油脂上升幅度就會更大。但若是在餐與餐之間吃水果,血糖、三酸甘油脂上升幅度就不會那麼劇烈,血糖、三酸甘油脂濃度較能維持穩定。

黃淑惠營養師也提醒,有些年長者因為牙齒不好,加上人口較少、準備食材不易,因此蔬菜就是大黃瓜或固定幾樣種類,水果也是一樣。長期下來,很容易營養不均衡。

黃淑惠營養師補充,人體無法自行製造多種營養素,需要特別補充,且維生素、礦物質協同作用,身體才能適應環境變化。舉例來說,鈣和鎂可一同安定神經、消除疲勞,再加上協助神經傳導的維生素B群、鋅一起協同作用,便可以穩定自律神經,隨環境調節體溫。另外,維生素C、維生素E是天然抗氧化劑,協同作用可以幫助身體抗氧化,再加上維生素B群、硒、鐵、鋅等營養素,可以增強身體抵抗力,並保護腦細胞不受自由基侵害、維護細胞健康。因此年長者飲食最重要的,就是要營養均衡、食材盡量多樣化,這樣身體才會健康。

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