蔬果農藥殘留免驚 專家傳授5撇步農藥ou...

多吃蔬果有益健康,但市售蔬果不時遭檢出農藥殘留量超標,要如何選購安心蔬果專家建議,購買當季盛產蔬果,且買回後放在通風處、用流水清洗、切除根部或蒂頭或去皮,以及烹煮不加蓋等5撇步,就不需太擔心農藥殘留問題。內湖國泰診所營養師張斯蘭指,當季的盛產蔬果較便宜又安全,如瓜果類、芭樂等,可至有信譽的商家選購;反之非當季、搶收的農作物,為求保存,則較可能農藥殘留林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則說,過去衛生主管單位檢驗蔬菜殘留農藥,以豆菜類最常出現殘留,如菜豆、豌豆、長豇豆等,可能因豆菜類為連續採收,「這裡採收時,隔壁還在噴農藥才這樣」。顏宗海坦言,無論在傳統市場或超市、本土或進口蔬果,都可能有農藥殘留,但多半都是微量,且農藥多半是水溶性,因此只要正確清洗就不需太擔心。張斯蘭建議,蔬果買回來後不妨先放在通風處讓農藥散發,清洗時要一葉葉撥開清除泥土雜質,並且用清水浸泡15分鐘後,換3次水後再烹煮;此外,蔬菜最好清洗後再切,否則營養素會流失。顏宗海也說,蔬果要用流動清水洗10到15分鐘,像青椒等表面凹凸不平可用軟毛刷清洗,蔬菜根莖底部或水果蒂頭、果皮可切掉或削掉;值得注意的是,坊間民眾迷信用鹽巴、小蘇打甚至蔬果洗劑洗菜,事實上清潔效果可能比不上流水,仍恐殘留張斯蘭表示,在烹調蔬菜時,建議不鍋蓋,可增加烹調過程殘留農藥揮發,再搭配抽油煙機使用,可使農藥風險再降低。(江慧珺/台北報導)

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