農委會技轉台畜製德式香腸 歐獲獎

(中央社記者楊淑閔台北7日電)農委會公布,農委會畜產試驗所技轉給台灣農畜產工業股份有限公司的「德式香腸」,除是CAS認證產品,再獲比利時「iTQi國際風味暨品質評鑑」兩星獎章。

委會指出,畜試所在民國95年技術移轉給台畜公司的「德式香腸」,既是CAS認證產品,同年也獲國家品質金像獎,目前約計85%的產量內銷,15%外銷香港。

畜試所指出,今(2015)年4月台畜公司將該產品送往比利時參加「iTQi國際風味暨品質評鑑」,經過歐洲各國頂尖主廚們的盲測評鑑結果,以平均分數87分,榮獲iTQi兩星獎章,而最高為三星,表示此產品的開發,受到米其林級主廚們的喜愛。

畜試所說,國際風味暨品質鑑定所(international taste and quality institute,iTQi)為一設立於比利時的國際評鑑機構,主要針對食品與飲料作風味及品質的評鑑,被譽為食品類的米其林指引。

評審由歐盟的法國、德國、義大利、西班牙及英國等15個家的廚師協會推薦的頂尖主廚擔任,以盲測方式品評,項目包含產品的視覺第一印象、香氣、風味及質地口感等。

這次獲獎德式香腸,畜試所說,是民國94到98年間由畜試所加工組前組長吳祥雲輔導台畜進駐育成中心,進行畜試黑豬1號全豬利用開發的。

其中蹄膀火腿、德式啤酒火腿、日式拉麵肉片、半乾式乳化肉製品、白香腸、烤式香腸、維也納小香腸、豬肉棒、披薩用香腸及漢堡肉火腿肉片等10餘種較具市場潛力,且能迎合國人口味,分別在95到97年非專屬授權技轉給台畜,產值每年至少新台幣5000萬元。

所方強調,此殊榮不僅是台灣肉類產品第一家,也是近年來亞洲最高分的肉類產品,有助業者提升國際知名度。1040607

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