防禽流感少生食 沙拉醬、溫泉蛋、慕斯別貪...

禽流感來襲,董氏基金會上午提供消費者自保訣竅,重點是少吃沒有全熟的禽肉與蛋類,包括製造過程中會用到生蛋的沙拉醬如美乃滋、千島醬等,或帶血絲的醉雞、白斬雞,或半熟的溫泉蛋、溏心蛋,或糕點如提拉米蘇、慕斯等,飲品如豆漿加蛋等,最好能免則免。董氏基金會說明,禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色,而雞蛋若能吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收還更完整。此外,該會也呼籲民眾在烹煮雞蛋前,應先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,隨後應立刻打蛋入菜,以免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。該會並指,消費者買回禽肉及蛋後,要用塑膠袋或容器獨立貯存,勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物,而刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。(邱俊吉/台北報導) 

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