陸興主食沙拉 健康飲食成新經濟

大陸食草族逐漸顛覆中國傳統飲食習慣,上海一年內增加百家沙拉餐飲店。沙拉餐飲業者表示,70%的食草族都是白領女性,要把沙拉推向主食的地位,就如同在跑馬拉松一樣的漫長。

「把沙拉主食是件不可思議的事」大開沙界創始人肖羽指出,在大陸推行主食沙拉概念之初,從一開始的飽受懷疑,到現在有越來越多人願意把沙拉當做主食吃,甚至出現「食草族」,代表著沙拉正開創出大陸飲食習慣新藍海。

健康飲食意識抬頭!」廈門作伴沙拉負責人娜姐表示,在大陸經濟快速發展下,餐餐大魚大肉成了主流的飲食習慣,而受食安、健康意識影響,「吃草」正逐漸改變現代人食的觀念。

主食沙拉在大陸餐飲市場快速崛起,沙綠輕食創始人李科透露,2015年上海沙拉店數不到50家,至2016年底就已有3、400家;外賣平台上沙拉的訂單量也從2016年的不到1%增加到2017年的5%。

(旺報)

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