飯店避禽類 高檔牛豬肉豪氣吃到飽

禽流感頻傳,有民眾寧願暫時少吃禽類,改吃其他肉類。有飯店業者趁勢推出高檔牛肉、豬肉吃到飽,對大胃王消費者很划算。

台北花園大酒店2月將新推出結合高檔牛肉與豬肉的週日自助早午餐,牛肉是去年已推出的21天熟成美國肋眼排,另新增加新開放進口的伊比利亞豬肉

台北花園大酒店主廚陳宏倫介紹,伊比利亞豬主要生長在西班牙南部,堪稱世界上最優雅、尊貴的豬,採取野外方式放養,並讓豬隻食用大量野草、樹根。

陳宏倫說,伊比利亞豬在生長期,還會食用成分與橄欖樹相同的橡果子,所以肉質特別細緻、柔軟。

台北花園酒店挑選伊比利亞帶骨豬里肌,以爐火炭烤,豬肉散發果實天然甘香,別有一番風味。

21天熟成美國肋眼牛排,是選用油脂分布如霜,且柔嫩度、多汁度都堪稱頂級的美國Prime肋眼牛肉,經過21天乾式熟成,再利用相思木及龍眼木炭烤後,放入煙燻箱,以核桃木煙燻並回溫,不但肉汁完整保留,清新木香還增添獨特香氣,最後再以頂火高溫烤箱烤至外表酥脆,切開後仍可見櫻桃紅的肉,色、香、味都令人著迷。

伊比利亞豬市場售價每公斤約新台幣2200元,炭烤乾式熟成美國肋眼,單點10盎司要1680元,台北花園酒店推伊比利亞豬與21天熟成美國肋眼雙主菜,且可無限供應,對大胃王的消費者來說,相當划算。

這份雙主菜只有週日供早午餐,同時搭配當天現做麵包、生菜、煙燻鮭魚、湯品、甜品,每人3280元,另加1成服務費。

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