麵線可以跳繩!還會游泳!石碇許家麵線手工做出人情味

▲看似柔軟的麵線,也可以拿來當做跳繩使用。(圖/記者陳睿中攝,以下同)

記者陳睿中/新北市報導

「小皮球、香蕉油,滿地開花…」看著小朋友跳繩不稀奇,但如果是「跳麵線」,那就是場奇妙的新奇體驗了!從傳統家庭工廠轉型的石碇許家麵線,除了可以讓民眾吃麵線,也可以讓民眾拿麵線跳繩、挑戰麵線DIY,讓麵線好吃又好玩!

▲石碇許家手工麵線DIY體驗。

位於石碇山上的許家麵線距離鬧區有段車程,若不是熟門熟路,很難想像山中還會有間手工麵線店。但是老闆透露,製作手工麵線需要結合清新的空氣、乾淨的水源還有充裕陽光等因素,因此才會將廠址設於石碇山中。

▲藉由天然的陽光與微風,可以將麵線曬乾。

走進許家麵線,眼前的柱子上,掛曬著無數條的潔白麵線;空氣中散發著淡淡鹹氣的麵粉香。只見兩位壯丁捧著一大把麵線走進曝曬場,一人拉著一頭,將乾麵線在空氣中用力一震、一甩,像是武功高手在較勁一般,麵線像是白色海浪般翻滾,發出沙沙聲響,變得也越來越長;透過師傅的手藝,不僅增加麵線長度,也增添麵線的勁道。經過一來一往的甩麵之後,再將麵線掛上支架,完成最後的烘麵後,就可以成為美味的手工麵線。

▲一甩一拉的過程中,麵線就像是白色的波浪一樣起伏。

看似簡單的手工麵線,其實事前需要繁瑣的製作流程。從攪拌、盤麵、醒麵、甩麵到風乾,道道工法都不得馬虎。但是面對機械製麵線的衝擊,讓手工麵線逐漸式微。但是在2009年時,許家麵線開始一連串的轉型工程,從傳統家庭式的麵線工廠,成為一個適合民眾體驗麵線DIY樂趣、品嚐手工麵線的新景點。

因此,許家麵線開發出「跳麵線」的新玩法,參與民眾將手中的麵糰拉長成軟Q的繩子,便可以在麵線裡跳繩;不僅是小朋友喜歡,連對大人都是一種新奇的體驗。

民眾也可以在認識麵線的製做流程之後,親自學習師傅們甩麵的技巧,同心協力將麵線拉長。這道考驗著眾人們製作麵線的技巧功夫與雙人默契,也讓廣場上笑聲不絕。

▲在竹筒裡游泳的流水麵線,讓小朋友玩得不亦樂乎。

最後,民眾待自己甩出的麵線曬乾後,便可以帶回家當做紀念品食用,或是在現場購入自己喜歡的麵線製品。若是想在現場品嘗現煮的手工麵線,店內還有特製的「流水麵線」!

只見一根根的竹子架成麵線的流水溜滑梯,一絲絲的麵線由高往低,順著流水往下滑,每個人都可以拿筷子捲起麵線,配著店家特製的涼拌佐料、醬汁一起下肚。又滑順又清涼的麵線,不僅好玩又好吃,更可以嚐到那股手工製做所散發的人情味。

▲加上配料與醬汁的手工流水麵線。

石碇許家手工麵線
地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話:02-2663-3004
營業時間:07:00~18:00
價格:麵線DIY體驗300元,流水麵線電洽

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