麻辣川菜博大精深 蜀江宅院引進四川烤魚

麻辣川菜的特色,麻像是一種氣功,不那麼直接,隱隱地忽遠忽近、有強有弱地在舌尖上作用,就是這點深深令人著迷。台北雖然有許多川菜館子,但川菜的變化太多了,還有很多值得開發的重頭戲,一家名為「蜀江宅院」的餐廳,便引進四川烤魚作為主題。

秘製烤魚780元起 圖/記者陳正興

至於賣相十足的「秘製飄香魚」,看起來好像很乾,但實則不然,經過三天的醃製、一天的風乾,充分入味,再經由熱油油炸,同樣香氣逼人,搭配著宮保辣椒乾、蒜酥等一起吃,十分下飯。

「重慶雞公煲」類似花雕雞吃法可兩吃,取去骨公雞雞腿與黃酒、滷汁拌炒,吃到一半再取出剩餘雞腿,倒入高湯加上火鍋料,就變成湯頭濃郁的火鍋了,味道不辣反而帶一點微甜,湯頭則比一般火鍋味道重,寒冬來上一道,身子全都暖起來了。

哪裡吃?

台北市光復南路280巷40號

02-2721-8511

11:30~14:30、17:30~22:30

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