VOGUE/秋賞饗宴提案 五位達人秋季美食分享

圖、文/Vogue

在歐洲大陸一轉眼度了週末,溫度悄然降低,早晚都顯涼潤;
唯有下午短暫時光,金黃陽光斜斜地撒落下溫暖光束,摟著大披肩、瞇上眼是最大享受。
這,是秋天了呀。



– Y!PE 秋賞饗宴提案

在東京青山賞銀杏
到台南嚐水煮菱角
飛到巴黎大啖生蠔
回到臺北享用義大利菜
轉個彎到倫敦吃肉桂卷

貓兒的玩樂廚房/貓兒

一:霜天紅葉、秋收冬藏(顯示為離不開吃)、夜涼如水 。

二:最喜歡秋天喝「南瓜濃湯」, 亮澄澄的金黃色澤和溫潤自然清甜的風味,最適合捧著湯杯小口小口慢慢喝喝,有一種屬於秋日的滿足感。

三:栗子。好喜歡好喜歡栗子;雖然台灣不怎麼產栗子,但因為年輕時住在日本,栗子出現在市面上,就是輕聲訴說著:入秋了。下課時買一包栗子放在口袋中,既暖手又甜嘴。栗子做成濃湯、甜點或者和肉類一起燉煮都美味極了。

四:菱角燒肉。秋天是菱角的季節,小時候母親會用菱角燒一鍋香氣氤氳的五花肉給我們吃。放學後搬個小凳子,和母親一起剝菱角,是秋日才有獨特記憶。

五:住在東京時,秋日最喜歡去外苑前的KIhachi餐廳青山本店。窗外並排著長達兩百公尺丰資綽約的銀杏樹,總在秋季忽而將整條道路染的亮黃,坐在戶外的座位,餐廳會貼心的提供蓋毯和瓦斯燈,就算是有些蕭瑟的秋日,也是暖滋滋的。這裡餐點隨四季旬味變化,享用餐點時,一邊欣賞心形的銀杏樹葉隨秋風搖曳飄落,真是美極了!是一幅永遠會留存心版上的畫面。

米果大會堂/米果

一:微涼、溫差、鼻過敏。

二:KIRIN秋味啤酒。瓶身是暖色楓葉圖案,每年都更新設計圖案,秋味啤酒是季節的一條切割線。

三:菱角。天氣涼爽之後,台南路邊會開始賣水煮菱角,吃過菱角,感覺夏天就結束了。

四:乾煎白帶魚。夏天吃清蒸魚,天氣涼一點,就要吃抹鹽巴乾煎的魚,尤其是白帶魚。

五:台北錦州街巢鴨日本料理,頑固老闆用新鮮蝦頭做的味噌湯,看似簡單,但滋味深邃有層次,充滿款待心意。

草本新鮮/劉婉懿

一:涼爽的、暖色調的、食慾的。

二:天氣變得涼爽,飲品終於可以從冰涼的白酒轉入酒體不會過於厚重的紅葡萄酒了。透有輕盈花香、優雅細緻果味和尾韻略帶辛香氣息的勃根地夜丘區 Chambolle-Musigny 葡萄酒是首選。

三:蟹!秋季時節正肥美,鮮甜的蟹肉佐濃郁的蟹膏,是每年短暫相逢的美味。

四:清蒸蟹。既然蟹是秋天裡最喜歡的食材,加上清蒸的方式最能嚐到蟹的原味,沒道理不成為心目中最美好的秋季家常菜啊。

五:入秋之後天氣轉涼,生蠔也益發甜美,正適合搭配白酒一起享用,因此推薦深秋於巴黎旅遊時造訪過的生蠔專賣店。除了能點到 Gillardeau 生蠔的名店 Garnier 之外,小巧溫馨氣氛熱絡的 Huîtrerie Régis,也很適合在逛了Pierre Hermé 之後過去歇歇腳並來份豐盛的海鮮拼盤。它主要提供從 Marennes-Oléron 直送的 Fine/Spéciales De Claire 生蠔,肉質厚實極富彈性且鮮甜中透有海潮鹹味,雖不及 Gillardeau 那般爽脆和帶有微微的榛果香,但依舊相當好吃;另外白色厚殼的貝類(les praires)和鮮蝦也都甜美極了。


(完整文章請看VOGUE.com)

※圖片+文字:Vogue 風格達人-Fanning Tseng
曾凡寧,非標準美女,定居慕尼黑,時尚影像文字工作者。主觀認為風格比潮流重要、有型比名牌有價值。

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