《產業》台北花園酒店加碼,周日早午餐業績看增3成

台北花園酒店去年9月推出「21天熟成美國肋眼-周日自助式早午餐」後,造成熱烈回應訂位迅速客滿,規劃2月再次升級及加碼推出「伊比利豬與21天熟成美國肋眼-周日自助式早午餐」,預估可為PRIME ONE牛排館於周日時段增加三成業績

活動期間包含堪稱世界之最的伊比利豬、炭烤21天熟成美國肋眼牛排、現剖法國芬蒂克雷生蠔等頂級美饌無限供應,再搭配當日現作麵包、帕瑪火腿、每日湯品、主廚甜點、100%現榨果汁與水果吧等,淋漓盡致的視覺與味覺饗宴完美呈現。

台北花園酒店斥資二千萬打造頂級「PRIME ONE牛排館」,靜謐的空間、高品質的料理與獨特風味,已累積了許多忠實粉絲,由曾在Aria Restaurant澳洲雪梨二頂帽子餐廳任職的陳宏倫主廚設計出一系列菜單。

陳宏倫表示,伊比利亞黑蹄豬又稱伊比利豬,主要生長在西班牙南部,堪稱世界上最優雅、尊貴的豬,飼養以野外方式放養,期間更以食用大量野草、樹根,伊比利豬令人讚嘆之處則是生長期間大量食用成分與橄欖樹相同的橡果子,肉質細緻、柔軟,並特選伊比利法式帶骨豬里肌以爐火炭烤,油脂醇厚、柔滑,獨特果實天然甘香更是令人趨之若鶩。

除此之外,早午餐另外一個重點是21天熟成美國肋眼,選用油脂分布如霜,牛肉風味、柔嫩度、多汁度堪稱頂級的美國U.S. Prime肋眼牛肉,經過21天乾式熟成,鮮嫩甜美的滋味,一直以來擄獲品味家的心。

天成飯店集團餐飲營運部副總石益鳴表示,PRIME ONE牛排館自去年推出以炭烤21天乾式熟成美國肋眼、法國芬蒂克雷生蠔為主的頂級早午餐後,預訂電話從不間斷,因而在今年二月加碼推出「伊比利豬與21天熟成美國肋眼-周日自助式早午餐」。

石益鳴指出,伊比利豬在市場售價一公斤約為2,200元以上,以吃到飽的型態豪氣供應,堪稱業界首例;而炭烤21天乾式熟成美國肋眼,原本單點一客10oz要價1,680元,喜愛牛肉的饕客只要品嚐約14oz以上輕鬆回本。

石益鳴說,然而近期禽流感疫情頻傳,消費者改選豬、牛或其他替代品項,加上伊比利豬自去年下半年度開放進口,受到老饕喜愛,價格居高不下,消費者不用花大錢就可無限品嚐,預估可為PRIME ONE牛排館於周日時段增加三成業績

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