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【麻油枸杞花蟹】

花蟹是台灣東北角特有的品種,入秋之後正是盛產期。螃蟹屬寒,利用麻油及薑片有緩和作用,加上枸杞及當歸後會增加些許甜味及香氣,想要嚐鮮就要即時喔 ^_^

食材

預備食材

花蟹 2隻
薑片 6片
蔥 1根
麻油 1大匙

調味

當歸 1片
枸杞 少許
米酒 150cc

作法

作法

準備所有材料。當歸,枸杞先使用米酒浸泡備用。

先將花蟹使用清水刷洗乾淨,外殼剝開。

切成大塊狀。

麻油及,薑片下鍋,小火慢慢煸香。

煸至薑片邊緣呈現捲曲狀。

花蟹下鍋,使用中大火稍做翻炒,炒至花蟹表面上色(約2分鐘)。

再加入米酒,當歸,枸杞,煮至酒精揮發。

花蟹殼放入,蓋上鍋蓋煮約2分鐘,起鍋前加入蔥花增色。

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