廚房裡上演著那齣豆渣餅連續劇

在洗瀚食譜網海載浮載沈一陣,突然靈光乍現,何不試試改良蔥油餅?以慣用蔥油餅食譜微調配方,除了中筋麵粉和一份豆渣,忍不住又下了一些從印度超市扛回家的有機香綜合穀麥粉,內餡則借用了臺式蔥花麵包的黑胡椒蔥花餡,臨時起意最後再撒了一把黑芝麻,發酵好的麵皮均分一一擀平,大方舖滿黑胡椒蔥花,捲成蛋捲狀,再盤成圓型棒棒糖小模樣,略壓檊至巴掌直徑大小,滑入油鍋煎至香酥,起鍋顧不得燙,指尖捏著,一邊呼呼吹氣,一邊咬將下去,不諱言,心裡半是期待半是忐忑,結果,比想像中的好還更好,而且最最美的是,煎來省時省油不黏鍋,那印度綜合穀麥粉必需給自己按個讚,真是神來之比,在不拖累口感前提下,神一般升級了風味。

 

品味生活家 蔡惠民

住在舊金山灣,一手拿鏟子,一手爬格子,說設計只懂皮毛,看時尚略知一二,煮料理小有天份,買好物身手過人,譯過幾本都會愛情小說,寫過幾個專欄,主持兩個部落格mindestyle.com、minpicks.com

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