有沒搞錯!迪化街香菇比鮑魚還貴

年節將至,台北迪化街湧入採買人潮,經過一整天的詢價發現,許多食材顛覆傳統身價,香菇比鮑魚貴,魚翅一片不要500元,本是上萬元身價的花膠,居然有80元一斤的重組貨。

大陸禁奢,人為操控,供需失調,低價傾銷,替代食材和加工品的出現等種種因素,打破了食材身價的刻板印象。

迪化街盤商表示,最誇張的是台灣香菇,而且還是最不起眼的鈕釦菇,「從前年開始,價格緩步成長,從每斤300元漲到現在突破800元,向千元大關挺進。」而中大菇每斤千元以上,段木香菇已破1500元。

最頂級的墨西哥車輪鮑魚罐頭跌至3100元,是7、8年來的新低點,而同樣品種在澳洲生產的不要1500元,但坊間餐廳大量使用,從大陸回銷的冷凍九孔鮑,每斤400元不到,每粒成本不到30元,成為年菜圍爐宴席充場面的「高檔貨」。

吃帝王蟹也不算最高級,因為生凍帝王蟹從每公斤上千元身價對半砍,這個季節取而代之的是每公斤1500元的蘇聯鱈場蟹。

魚翅在日前崩盤,跌回20年前的水準,頂上等知名高價餐廳指定使用的大片水沙勾翅,每片從7、800元降至500元。

而前幾年因為環保壓力,而逐漸取代魚翅的花膠(大魚膘),價格未見大幅波動,但業者透露,近幾年低價重組花膠充斥市場,價格只有原塊花膠的十分之一,與炸豬皮不相上下,許多大飯店也大量使用。

業者表示:「料理一桌澎湃年菜,翅鮑肚參全到齊,但說穿了全都不值幾個錢,成本最貴的恐怕是那條蒸活魚。」

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